牛骨ラーメンの有名店の多くは昼のみ営業で、スープが売り切れ次第閉店します。特に麺屋八兵衛・いのよしなどの人気店は午後1〜2時頃に閉店するケースがあります。観光旅行中に食べたい場合は午前11〜12時台の訪問を推奨します。夜営業している店舗も一部ありますが少数です。

牛骨ラーメンは鳥取市内（東部）でも食べられますが、元祖・有名店の多くは中部の倉吉市・琴浦町や西部の米子市に集中しています。鳥取砂丘観光の後に牛骨ラーメンを食べたい場合は、倉吉や米子方面に移動する旅程を組む必要があります。

「骨ラーメン」という名前から豚骨のようなこってりスープを想像する方も多いですが、牛骨スープは比較的あっさりした甘みが特徴です。脂が少なくクリアな色のスープが多い。初めて食べる方には「あっさりしているが旨みが深い」という感想が多く、豚骨が苦手な方にも食べやすい傾向があります。

鳥取県中部（倉吉市・琴浦町）・西部（米子市・境港市）を中心に100店舗以上あります。代表的な店舗は麺屋八兵衛（倉吉）、いのよし（倉吉）、ラーメン悟空（米子）、すみれ食堂（琴浦町）など。

一般的なラーメンの価格帯（700〜1,000円程度）が多い。トッピング・定食セットを加えると1,000〜1,500円程度になる店舗もあります。

牛骨ラーメンの元祖は1946年（昭和21年）創業とされる米子市の老舗とされており、戦後の食材不足の中で牛骨を活用したのが起源とされています。

鳥取市内にも牛骨ラーメン店はありますが、有名店の多くは中部・西部に集中しています。鳥取砂丘から倉吉まで車で約50〜60分のため、倉吉で食べる旅程が一般的です。

牛骨を長時間煮込んだスープは牛肉の旨みと甘みが特徴で、豚骨より脂が少なくあっさりとした後味です。スープの色は透明〜白濁まで店舗によって異なります。麺は中太ストレートが多い。

乾麺・インスタントタイプの牛骨ラーメンがお土産として販売されており、JR鳥取駅・倉吉駅周辺のお土産店や鳥取砂丘会館などで購入できます。自宅でスープの味を再現できる人気土産です。